Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

Вопрос отдаёт схоластикой, но для меня он чисто практический. Я часто путешествую и иногда пересекаю десяток часовых поясов в день. Как определить, когда начался, например, пятничный пост? По времени в месте отбытия или в месте прибытия? По закату солнца за бортом самолёта?