Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

ПИЦЦА постная. (печатается с разрешения Алёна Евгеньевны к Новому году.)Начинка √ намазка: Покупаем баночку резаных (чтобы потом самой меньшерезать, да и дешевле) шампиньонов (фирма Lorado или Lutic). Проделав вкрышке 2 дырки, сливаем всю жидкость. Открываем банку. Режем грибы ещепомельче. Обжариваем их на растительном масле с мелко нарубленным репчатымлуком (3-4 луковицы размером с детский кулачок) до прозрачности лука изолотистого его цвета. Делаем минимально возможный огонь и добавляем в лукс грибами кетчуп и майонез в количестве, необходимом для получения намазкитой густоты, которую ты видела. Я беру кетчуп Торчин-продукт ╚Нежный╩ ичуточку Calve ╚Неаполитанский╩ (в нем итальянские травы. Они придаютпикантность и аромат). Майонез какой-нибудь постный погуще. Я беру ╚Оскарпостный╩. Пропорции кетчупа и майонеза √ на вкус (но майонеза раза в 3больше чем кетчупа). Поэтому лучше добавлять кетчуп и майонез попеременнои. пробуя, добиваться желаемого вкуса. Добилась? Начинка готова. Выключайогонь и готовь тесто. Начинку надо класть на тесто ни в коем случае негорячей (дрожжи заварятся и не подойдут) и не холодной (придавит тесто имного времени в плите уйдет на нагрев начинки, тесто в это время подходитьв духовке не будет, а низ будет пригорать). Клади теплой, как вода, накоторой месишь тесто. Пока месишь тесто, начинка остынет. Если не успеет,подожди еще немного. Поруби за это время мелко зелень петрушки, откройбанку с кукурузой и слей из нее жидкость.Тесто: количество теста зависит от размера твоего противня, но пропорцияпримерно такаяНа 1 кг муки 3-4 столовых ложки сахарного песка, 1 чайную ложку без верхасоли, 1 пачку сухих быстрых дрожжей ╚Стаф-момент╩. Можно добавить ещенемного ванильного сахара. Все эти компоненты перемешать сухими. Из 6-8 столовых ложек растительного масла и теплой воды (температура водывванне для ребенка ) сделать эмульсию и влить в полученную сухую смесь.Замесить тесто. Оно не должно быть крутым. Если слишком круто, добавитьнемного теплой воды. Замесив тесто, постараться сделать его попышнее. Дляэтого взбивать его в емкости рукой. Движения руки должны быть такие же,каквилкой, когда ты взбиваешь омлет (как бы поднимая тесто снизу, от дна иотпуская). Таким образом, в тесто войдет воздух, и оно будет пышнее.Продолжать делать так пока поверхность теста не станет гладкой, неслоистой.Нагрей духовку градусов до 200-220. Тесто раскатай толщиной с указательныйпалец и положи на смазанный маслом противень. Если тесто слишком мягкое иплохо раскатывается, разомни его прямо по противню. Загни бортики; положинамазку и распредели по всей поверхности, посыпь петрушкой и кукурузой.Загнутые бортики можно смазать очень крепким и слишком сладким чаем. Все вдуховку на самый верх (исключение только для духовки, у которойнагревательный ТЭН сверху) Печь минут 20.Лопайте, обжоры православные! Приятного аппетита.Храни вас Бог.