Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

Сразу недвусмысленно объясню, откуда возник вопрос. Возник из практики, но и символический смысл также интересен. Я занялась сейчас восстановлением известной домашней, деревенской практики, поддержания непрерывной закваски без добавления покупных дрожжей. То есть для начала использовала готовые дрожжи и ежедневно обновляю опару.По ходу дела часто узнаю какие-то новые детали о том, как это делали в разных областях России, Белоруссии и др. Ну например, если у хозяйки опара погибала (наиболее простая причина – перегрев; например, добавили слишком горячей воды или поставили в горячее место вместо теплого), то она брала опару у соседки. Впрочем, прошедшее время не совсем уместно – думаю, что практика по сей день остается живой и распространенной в разных странах.По ходу дела возникло недоумение, в связи с известным иудейским обычаем, который религиозными иудеями исполняется буквально и пунктуально, об «удалении всякой закваски» на целую неделю. Откуда же она берется по истечении этого времени? Или ее надо специально где-то прятать – но тогда иудей остается ее владельцем, что вроде как запрещено. Или же она берется у людей, не соблюдающих нормы иудейской религии. Но это вызывает определенные уже идеологические сомнения, особенно если учесть «символический смысл» этого обычая. Ну а сама собой, из воздуха, нужная для дела культура дрожжей вряд ли образуется.Как решался этот вопрос в прошлом, когда не было фабрик и заводов, и как он решается религиозными иудаистами сейчас?