Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

В Москве всё спокойно: москвичи сытыВ конце лета на Кутузовском проспекте открылось новое заведение Аркадия Новикова. Café Roset – это совместный проект известного ресторатора и французской дизайн-студии Ligne Roset. Так что если вдруг вам понравится столик, за которым вы обедаете, вы можете тут же его купить.Ярко-оранжевые столы, белые кожаные диваны с подушками, изображения фруктов и овощей во всю стену, живые арбузы, высаженные вдоль фасадных стекол, – все это придумал дизайнер Ligne Roset Дидье Гомез. Соединить гастрономическое удовольствие с эстетическим – такова цель авторов нового проекта. Ligne Roset – старейшая компания, 140 лет назад она начинала с торговли зонтиками и тростями. Известно также, что ее дизайнер Дидье Гомез проектировал виллу Харрисона Форда и подземную галерею «Карусель дю Лувр». Ну а Аркадий Новиков в представлении не нуждается. Выбирая кухню для нового ресторана, Новиков отдал предпочтение вкусной и полезной пище - морепродукты, говядина, птица, овощи, фрукты, ягоды, сыр, бобовые и злаковые. Трудно судить, на какой масштаб успеха рассчитывает гуру ресторанного бизнеса, но то, что Аркадий Новиков выдал очередной качественный продукт, ясно уже сейчас. С 8 утра до полудня в Café Roset кормят завтраками - в прямом смысле этого слова. Причем как в гостиницах - по системе «шведский стол»: можно делать столько подходов, сколько душе угодно. На выбор - выпечка, мюсли, хлопья, фрукты, ягоды, йогурт, орехи, джем и мед. На горнолыжных курортах после такого завтрака слаломы даются сразу как-то легко, а есть не хочется до самого ужина. Но здесь – Москва, а не Андорра. Поэтому можно позволить себе попробовать горячее - оладьи, каши, гриль, сэндвичи, омлеты. Ничего удивительного, если после всего этого в вас проснется художник, и вы захотите соорудить кулинарный шедевр самостоятельно. Тут и это позволяют: никто вас не остановит, если вы пожелаете, например, взять геркулесовую кашу и добавить в нее свежие ягоды и фрукты, а может быть, орехи или джем. Можно пофантазировать и на тему омлета: попросить сделать его с грибами и ветчиной, с креветками и сыром «Бри», с черной икрой и картошкой. Вы даже можете попросить блендер и сами приготовить фруктовый салат или сделать йогуртовый микс. Днем в Café Roset можно отведать настоящую средиземноморскую кухню. Большой популярностью пользуются салат из молодой моркови с легким козьим сыром, зеленый салат с шотландским лососем, а также салат «Сончино» с пармской ветчиной. В качестве закуски можно заказать икру из баклажанов с «Моцареллой буффало», традиционные теплые сардины с ароматным оливковым маслом, гребешки с муссом из брокколи, бретонский омар по-каталонски, кальмары с овощами гриль. Любителям пасты и ризотто тоже есть, где разгуляться. Такое разнообразие итальянских блюд объяснимо: шеф-повар Андреа Маэстрелли – с Сардинии. Он знаменит тем, что работал су-шефом на знаменитом лайнере Royal Princess Cruises. Его главный принцип – готовить блюда максимально быстро: так, чтобы продукты сохраняли свой цвет и полезность. Поэтому, заказывая седло ягненка или лосось гриль, можно не сомневаться, что блюдо будет очень красивым и максимально полезным. Ну и, наконец, десерт: шоколадный мусс с малиновым сорбе, клубника с творожным суфле, нежнейшее тирамису, ягодный террин с малиновым соусом. Вот уж воистину аппетит приходит во время еды, а остается навсегда. Кажется, мы забыли самое главное - вино. В Café Roset винная карта содержит около ста пятидесяти тщательно отобранных позиций. Особое внимание сомелье ресторана Виталий Лысенко уделяет винам Австралии и Новой Зеландии, мода на которые вслед за Европой приходит и к нам.