Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

Кета мечет икру один раз В жизни, а после Нереста погибает. Рыба переваривается быстрее и легче мяса, что создает ошибочное представление о ее меньшей питательности. Между тем, рыба не менее питательна, чем мясо, ее жир усваивается лучше, чем всякий другой, белки ее полноценны, а то что она легче и быстрее переваривается, является ее положительным свойством. Дорогой Михаил, позволь немного тебя просветить об икре. Нет ничего, более питательного, ценного и вкусного пищевого продукта, чем черная икра (паюсная, зернистая) из осетровых рыб и икра красная из лососевых. По калорийности икра черная и красная превосходит мясо, молоко и другие продукты. Так, 100 г зернистой или паюсной икры дают организму 280 калорий, 100г красной икры – 270 калорий, тогда как такое же количество мяса средней упитанности дает всего 120 калорий, а 100г молока – 70 калорий. Дорогой Михаил, много блюд могу предложить с рыбой, ведь живем при море и где, в самом Владивостоке. Чего стоит судак в белом вине, оооо. Будем исходить из любви к простоте. Представь, что ты отслужил на клиросе литургию и причастившись, отправился к морю. Рыбалка удалась на славу. Друзья поддерживают хороший разговор, вино веселит сердце. Ты берешь филе леща и режишь на мелкие кусочки, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды – столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью. После этого сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в котелок, на две трети заполненную кипящей водой, и варить 15-20 минут на слабом огне. При подаче к столу вынуть рыбу вынуть из пакета и уложить на подогретое блюдо вместе с соусом. К рыбе можно подать картофель, заправленный маслом, и свежие малосольные огурцы. Так можно приготовлять судака, леща, треску и другую рыбу, используя для этого готовое филе. На 500г рыбы – по 1 шт. моркови и лука, 1 ст. ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, 2 ст. ложки масла. Михаил, Ангела за трапезой. Твой зарубежный друг, Александр.