Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

Морковь по-корейски. Морковь, соль, обязательно молотый красный жгучий перец, черный и душистый перец, молотая корица, уксус, чеснок, прокаленное охлажденное растительное масло. Морковь очистить, вымыть, обсушить, нашинковать тончайшими волокнами, посолить, оставить на 2-5 часов, чтобы выделился сок. Сок отжать, в отжатую морковную массу добавить тонко изрубленный лук и все пряности мелкого помола - корицу, перец черный, душистый, красный жгучий, лавровый лист и уксус по вкусу. Возвращаясь к степени измельчения (помола) пряностей следует сказать, что они должны быть, смолоты так мелко, как пыль, то есть частицы пряностей не должны ощущаться, лишь их аромат и вкус. После добавления уксуса морковь должна постоять 15-20 минут, чтобы равномерно пропитаться уксусом. Попробовав на вкус и убедившись, что все в норме, добавить очень тщательно растертый в масле чеснок. Есть важная особенность -чеснок добавлять после уксуса! Наконец, приправить салат прокаленным и охлажденным растительным маслом и тотчас подавать к столу.