Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

Уважаемая Светлана Михайловна! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать для теста сухие импортные дрожжи. Несколько раз пробовала, тесто не подошло как следует. Может я неправильно их замешивала? А вообще-то, тесто - это большое подспорье в пост. В нашей семье принято печь простые пироги из жидкого постного теста: шанежки, дружные семейки с вареньем, пузырчатые лепешки и просто дрожжевые оладьи. Может кто подскажет свой простой, быстрый и вкусный рецепт? Мир Вам.

Спасибо Вам, Светлана Михайловна! Катя, а не поделитесь рецептами, - уж очень заманчиво: шанежки, дружные семейки с вареньем, пузырчатые лепешки и просто дрожжевые оладьи. Спасибо!

Оля, здравствуйте. Спасибо за письмо. Рецепта точного я дать не могу, поскольку делаю всегда на глазок: вода, мука (хорошая, белая), дрожжи в воде размочить, покормить их мукой и сахарком, в тесто тоже соли и сахару, по вкусу, смотря что печь, а потом месить такое тесто, чтоб было жидкое, прилипало к кастрюле, такое немножко сопливое, подходит оно быстро и печется быстро, прямо на сковородке, в растительном масле - это пузырчатые лепешки, а шанежки - это когда в духовку ставится сковорода с тестом, а сверху присыпочка из сахара, муки и масла. Дружные семейки - это пирожки с вареньем или любой другой начинкой, они разделываются руками на столе в большом количестве муки, чтобы не прилипали и тесно-тесно укладываются в кастрюльку или неглубокую форму (в которую предватительно наливается немного растительного масла), а потом - в духовку, минут 20, пока не подрумянится. Потом, форма с дружной семейкой (ее еще называют каравайчиком)переварачивается на блюдо, и за чаем легко ломается руками на составные части, отдельные пирожки. Вот и все. Ангела за трапезой.

Спаси Господи, попробуем!

Катюша, на Ваш вопрос ответить, к сожалению, не могу, т.к. я еще ни разу не использовала сухие дрожжи: только свежие или замороженные (даже очень долго- до полугода). А вообще-то тесто может плохо подходить не только из-за дрожжей, но из-за качества муки. Помоги Вам, Господи. С.М.