Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

Рыба в кляре. Филе рыбы, жир кулинарный или растительное масло для жарения. Для кляра: 200 г муки, 4 желтка,1/2 стакана сливок или молока, 4 взбитых белка, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Рыба в кляре(в тесте) – вкусное блюдо. Любая рыба, приготовленная в кляре, становится сочной, ароматной и аппетитной. Рыбу очистить, вымыть, отделить филе от костей. Крупные куски нарезать, а мелкую рыбу можно оставить целиком. Куски филе наколоть на вилку, обмакнуть в кляр, причем он должен быть достаточно густым и хорошо обвалакивать продукт. Обжарить с обеих сторон в сильно разогретом жире до образования золотистой короочки. Подавать блюдо горячим с овощами, картофельным пюре,зеленью.   Рис по- монастырски. 200 г риса,2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 моркови, 1 ст. л. томатной пасты, сушеная зелень сельдерея,укропа, перец черный молотый, соль. Рис промыть в семи водах, залить кипящей водой в соотношении 1:2, варить 10 минут, чтобы рис был крупинка от крупинки, откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем, солью. Подавать блюдо горячим.