Музей форума дьякона Кураева (1999 - 2006)

Это просто трагедия какая-то... :))) Прочитал и хоть беги с работы обедать! А зарплату пока не давали. :(

Способствует ли форум духовному росту кого угодно - это ещё большой вопрос. Зато возрождение национальной кухни налицо. Читаешь и радуешься - никакие репрессии, голодухи, посты, покаяния и епитимии за чревоугодие и гортанобесие этот вид национального творчества не погубили. Вот ужо я теперь жену уговорю оторваться от своих художеств и воспользоваться этим славным рецептом...

Спасибо за рецепт, дорогая Ирина! Раз у Игоря Рогова в сытой и счастливой Австралии слюнки потекли, значит - рецепт хороший. Вот, только не хочу слыть фарисеем, но как сметана согласуется с постом? С уважением, Николай п.

Игорь, во время “перестройки“ я ел в пост жареные лопухи на растительном масле, только обваляй их в муке. Пусть покроются корочкой и на вкус получается, как корюшка, запах такойже!!! Ещё я ел аралию, молодые отростки от неё, приготовление, как с папаротником и вкус такойже. Но вот пока не могу найти такой вид растения, которое по вкусу походило на мясо. Может православные помогут. “Порося, порося, превратись ка в карася!“ чревоугодник Александр.

А Святое Евангелие, Игорь, лишний раз Вам почитать не мешало бы. О бревне в глазах. :-) Критикуя других Православных, Вы сами любите (как следует из Ваших последних слов) покушать, не взирая на нормы и посты. Это только и делаете, сидя там в своей Австралии. Приятного аппетита, однако! :-) Не забывайте молиться до и после приема пищи!

Успенский пост закончился. Так что, кроме среды и пятницы сметану есть можно. Если конечно у Вас нет никаких обетов( не обедов)по поводу еды.

Александр,если я не ошибаюсь, спаржа напоминает вкус мяса.

Дорогая Ирина, я нашёл ещё лучше - это соя, у нас во Владивостоке китайцы так её готовят, что от мяса не отличить. Теперь хочется чего-то ещё, да, у нас шоколад оказывается постный, его можно в пост есть, только надо покупать импортный, наши его скоромят. Ира, знаешь какую я пиццу с мясом делаю? Могу рассказать.

Баклажаны со свежими грибами и луком. 500 г баклажанов,250 г помидоров,100 г свежив грибов, 2 головки репчатого лука, 2-3 ст.л. муки,100 г растительного масла,соль,перец черный молотый (по вкусу), зелень укропа или петрушки. Подготовленные баклажаны, помидоры нарезать кружочками,посолить,поперчить, обвалять в муке, все порознь обжарить в растительном масле до зарумянивания. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле. Свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать лапшой, обжарить до готовности, приправить солью, перцем. На блюдо положить обжаренные баклажаны, помидоры, посыпать жаренным луком и грибами, мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Подавать как горячую и как холодную закуску.   Плов с тыквой и фруктами. 300 г риса, 600 мл воды, 500 г тыквы, 200 г яблок, 50 г изюма, 100 г растительного масла. Яблоки очищают от кожицы, удаляют семена, разрезают на мелкие кусочки и смешивают с изюмом. В кастрюле растапливают часть масла, покрывают дно ломтиками тыквы, насыпают 1/3 часть риса, кладут слой фруктовой смеси, засыпают рисом, снова кладут фрукты и засыпают остальным рисом. Все это поливают оставшимся маслом и заливают подсоленной водой так, чтобы она покрывала верхний слой риса. Кастрюлю закрывают крышкой и варят плов на слабом огне в течение 50 минут. Объяденье!!!   Яблоки в слойке. 3 ст. муки, 1,5 ст. воды, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1 кг яблок, 1ст. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 яйца, 300 г масла сливочного. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, разрезать на квадраты, на каждый квадрат положить очищенное яблоко с вынутой сердцевиной, заполненной сахаром. Углы квадрата приподнять и соединить узелком, тесто защипать по краям, закрыв яблоко. Изделия смазать яйцом, уложить на противень, смоченный холодной водой, и выпекать. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Александр,пожалуйста напишите свой рецепт,буду очень рада.Простите,что не сразу отвечаю на ваши вопросы.Не всегда есть возможность.

Благодарность Вам, Ирина, от жены и особая - от меня. Под водку и куриный бульон грибной пирог пошёл великолепно. Спасибо и пишите на форум почаще :)

Пирожки картофельные с грибами. Для теста: 10 картофелин, 2 желтка, 3-4 ст. л. муки, соль. Для фарша: 70 г грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу. Для жарения: 5- 6 ст. л. свинного жира. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь, добавить желтки, соль, муку, все хорошо перемешать, разделать на шарики, раскатать их в виде кружков, в центр которых положить грибную начинку, края смазать яйцом, защипить. Пирожки обжарить с двух сторон в жире. Подавать пирожки горячими к грибному бульону или кислым щам. Можно подать со сметаной или грибным соусом, как самостоятельное блюдо. Хлеб домашний (пшеничный). 30 г дрожжей растворить в ½ ст. воды, добавить 2 фунта пшеничной муки, 2 стакана воды, ¼ фунта растопленного масла, 5 яиц, 2 ст. л сахара, все хорошо перемешать, чтобы получилось густое тесто, которое завернуть в салфетку и опустить на ночь в холодную воду. Утром сделать булки, поверхность смазать яйцом и выпекать до готовности в печи или в духовке. Р.S. 1 фунт= 409,51 г. Салат из печени трески с яйцом. 1 банка печени трески, 5 яиц, сваренных вкрутую, 2 крупные луковицы или 150 г зеленого лука, соль, перец черный молотый по вкусу. Печень трески нарезать мелкими кусочками, яйца и репчатый лук мелко изрубить, все соединить, приправить солью, перцем и жиром, оставшимся в банке, перемешать и положить в салатник, украсить цветком из цветка, кольцами лука, зеленью. Салат из фасоли с майонезом. 500 г стручковой консервированной фасоли, 3 головки репчатого лука, 300 г майонеза. Стручковую фасоль смешать с нарезанным кольцами репчатым луком, залить майонезом. Карп жаренный. Свежий карп, соль, 2-3 ст.л. муки, 2 яйца, панировочные сухари, масло для жарения. Очищенного карпа нарезать на порции и посолить. Дать ему полежать 30 минут затем каждую порцию обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Жарить до образования золотистой корочки на среднем огне, используя масло не скупясь, так как панированная рыба, жареннная в небольшом кол-ве масла, сильно подгорает, теряя тонкий и нежный аромат. К жареному карпу подать хрен. Окрошка сборная мясная. 1,5 л хлебного кваса, 250 г готовых мясных нежирных продуктов (мяса, вареной колбасы, сосисок), 2 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. л. горчицы, сахар, соль, зеленый лук, укроп, 1 ст. сметаны. Мясопродукты нарезать кубиками, яичный белок, зеленый лук, укроп, огурцы –мелкими кусочками. Желтки протереть через сито, смешать со сметаной, горчицей, солью, сахаром, разбавить хлебным квасом, соединить с нарезанными мясопродуктами, белками, зеленью. Рыба в томате. 1 кг свежей рыбы, 2-3 ст.л. муки, растительное масло для жарения. Для маринада: 1 морковь среднего размера, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 большие головки репчатого лука, 2-3 ст. л. растительного масла, ¾ стакана томата-пюре, черный молотый перец, лавровый лист, бульон, соль, сахар, уксус. Очищенную рыбу( салаку, треску, хек) нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить в растительном масле, положить в глубокое блюдо, залить маринадом, оставить в холодном месте на 6-12 ч. Томатный маринад готовят так. Очищенные и нашинкованные репчатый лук и морковь обжарить в растительном масле до мягкости, добавить нарезанную петрушку и сельдерей, томат- пюре, перец, лавровый лист, соль, сахар, бульон и тушить до готовности овощей. Подавая к столу, украсить зеленью петрушки или посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из брынзы с помидорами и перцем. 200 г брынзы, 200 г помидоров, 200 г сладкого красного и зеленого перца, 100 г свежих огурцов, 100 г зелени сельдерея и петоушки, 2-3 дольки чеснока, 200 г сметаны. Брынзу мелко раскрошить, помидоры нарезать кружочками, перец кольцами, огурцы кубиками, зелень мелко нарезать, чеснок истолочть, все перемешать заправить сметаной. Суп из цветной капусты с морковью и луком-пореем. Мясной или куриный прозрачный бульон, цветная капуста, морковь, лук- порей, соль, черный молотый перец по вкусу. В прозрачный куриный или мясной бульон опустить нарезанный лук- порей, припущенную морковь и цветную капусту, довести до кипения, посолить. При желании перед подачей на стол суп можно заправить перцем. Вместо ссвежей цветной капусты можно использовать консервированную или замороженную. И еще один маленький секрет от себя: после того, как суп уже готов добавьте в него одну столовую ложку сливочного масла. Цветная капуста по-польски. 1 кг цветной капусты, 2 яйца, 150 г масла, 50 г молотых сухарей, зелень укропа или петрушки. Подготовленную цветную капусту отварить, положить на блюдо, посыпать протертым через сито сваренным вкрутую яйцом, мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Полить горячим сухарным соусом. Подавать горячим.

Дорогая Ирина, если бы все женщины были такими простыми, как Вы, то на форуме произошли бы большие изменения в лучшую сторону. Мои рецепты очень просты, глотай всё, что двигается, только без крови!