Церковность - это принадлежность человека Церкви, воцерковленность (так правильнее, в том контексте в котором Вы употребляете это слово). Церковь - явление мистическое, и если некоторые ее компоненты и носят материальный характер, например следование обрядам (лоб перекрестил), и, следовательно легко заметны со стороны, то другие ее компоненты - духовны, и значит, их можно понять(принять, прочувствовать) только Духом. А это достигается, как правило, лишь при соединении с Телом Церкви (еще один термин - синоним воцерковления). А поэтому и получается “замкнутый круг“, который и вызывает у Вас вполне понятную иронию - “...правила игры для старших“. Действительно, не войдя - не поймешь, не понимая - не будешь входить... как тут быть? Этот парадокс человеческими силами не разрешить, и решается он (уже 2000 лет вполне успешно) только Высшим Действием в душе человека. Ну, примерно так как в Евангелии: “...Верую, Господи, помоги моему неверию!“(см. контекст к этой цитате.) Впрочем, в этом процессе все сугубо индивидуально... а ведь и впрямь, если задуматься, ведь ТАЙНА ВЕЛИКАЯ есть, что взрослый человек, какой-то необъяснимой логикой вдруг перерождается от скептика и атеиста - в верующего! Как сие происходит? Непонятно... и сомневаюсь, что человеческим умом сей механизи осознать возможно. Какие-то общие закономерности конечно выявить можно, но каждый человек - уникален, и, ясное дело, общих рецептов быть не может. Так что на вопрос - “а что такое Церковность?“, ответ могу предложить только такой (опять-таки Евангельский) - “ИДИ И СМОТРИ!“